Qué es la ensaladilla vegana
La ensaladilla vegana es la versión sin huevo ni atún de la ensaladilla rusa: patata y zanahoria cocidas, guisantes y aceitunas, ligadas con mayonesa vegana casera. Es un aperitivo o entrante frío, fácil y muy socorrido para reuniones, y mejora reposada en la nevera.
Ingredientes y utensilios para la ensaladilla vegana
La receta base de ensaladilla vegana rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Patata | 500 g | — |
| Zanahoria | 2 unidades | — |
| Guisantes | 100 g | Judía verde en trozos |
| Mayonesa vegana | 150 g | Mayonesa vegana de aquafaba |
| Aceitunas | 50 g | Pepinillos |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Olla.
- Tabla y cuchillo.
- Bol amplio.
Pasos para hacer la ensaladilla vegana
La ensaladilla vegana se prepara en 5 pasos:
- Cuece las patatas y las zanahorias enteras con piel durante 20 minutos.
- Cuece los guisantes 5 minutos y escúrrelos.
- Pela y trocea las patatas y las zanahorias en dados pequeños.
- Mezcla las verduras con la mayonesa vegana y las aceitunas, y sala.
- Refrigera la ensaladilla 1 hora antes de servir.
El tiempo total de preparación de la ensaladilla vegana es de 35 minutos más el reposo. Cocer las patatas con piel evita que absorban agua y se deshagan.
Variantes de ensaladilla vegana
La ensaladilla vegana admite ingredientes según el gusto.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Con “atún” | Añade atún vegano | Más proteica y completa |
| Con pimiento | Incorpora pimiento rojo asado | Toque dulce y color |
| Ligera | Sustituye parte de la mayonesa por yogur de soja | Menos grasa |
| Con maíz | Añade 80 g de maíz dulce | Más dulce y crujiente |
Cuánto dura y cómo conservar la ensaladilla vegana
La ensaladilla vegana dura 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
- En la nevera: consérvala tapada entre 1 y 4 °C; gana sabor reposada.
- No la congeles: la patata y la mayonesa pierden textura al descongelar.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.