Qué es el calabacín relleno vegano
El calabacín relleno vegano es un plato principal al horno: barcas de calabacín rellenas de un sofrito de soja texturizada y tomate. Es jugoso, completo y vistoso. El truco para que no quede seco es no hornear de más y aprovechar la pulpa del calabacín en el relleno para que aporte humedad.
Ingredientes y utensilios para el calabacín relleno
La receta base de calabacín relleno rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Calabacín | 4 unidades | Berenjena |
| Soja texturizada fina | 80 g | Lentejas cocidas |
| Cebolla | 1 unidad | 1 puerro |
| Ajo | 2 dientes | 2 g de ajo en polvo |
| Tomate triturado | 200 g | 2 tomates rallados |
| Aceite de oliva virgen extra | 30 ml | — |
| Orégano | 5 g | Albahaca |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Fuente de horno.
- Sartén.
- Cuchara y cuchillo.
Pasos para hacer el calabacín relleno
El calabacín relleno se prepara en 5 pasos:
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara.
- Pocha la cebolla y el ajo, añade la pulpa picada y cocina 5 minutos.
- Añade la soja texturizada hidratada y el tomate y cocina 10 minutos.
- Rellena los calabacines con el sofrito y colócalos en una fuente.
- Hornea a 200 °C durante 25 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
El tiempo total de preparación del calabacín relleno es de 50 minutos. Un chorrito de aceite y agua en la fuente evita que se resequen al hornear.
Variantes de calabacín relleno
El calabacín relleno cambia según el relleno y el gratinado.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Gratinado | Cubre con queso vegano | Costra dorada |
| De lentejas | Sustituye la soja por lentejas | Más rústico |
| Con arroz | Añade arroz cocido al relleno | Más saciante |
| Mediterráneo | Añade aceitunas y alcaparras | Sabor intenso |
Cuánto dura y cómo conservar el calabacín relleno
El calabacín relleno dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo ya horneado; recalienta en horno para que no suelte agua.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.