Qué es la berenjena al horno
La berenjena al horno es una guarnición o entrante naturalmente vegano: rodajas de berenjena doradas sin fritura, jugosas por dentro. Dos trucos marcan la diferencia: salar la berenjena antes para que suelte el amargor y el exceso de agua, y no pasarse de aceite porque la berenjena lo absorbe como una esponja.
Ingredientes y utensilios para la berenjena al horno
La receta base de berenjena al horno rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Berenjena | 2 unidades | Calabacín |
| Aceite de oliva virgen extra | 30 ml | Aceite en spray |
| Ajo | 2 dientes | 2 g de ajo en polvo |
| Orégano | 5 g | Tomillo o albahaca |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Bandeja de horno con papel.
- Pincel de cocina.
- Tabla y cuchillo.
Pasos para hacer la berenjena al horno
La berenjena al horno se prepara en 4 pasos:
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm.
- Sala las rodajas y déjalas 15 minutos para que suelten el amargor; sécalas.
- Pinta las rodajas con el aceite mezclado con el ajo picado y el orégano.
- Hornea a 200 °C durante 25 minutos dándoles la vuelta a la mitad.
El tiempo total de preparación de la berenjena al horno es de 40 minutos. Pintar el aceite con pincel, en vez de regar, usa la mitad y dora mejor.
Variantes de berenjena al horno
La berenjena al horno cambia según el acabado.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| A la parmesana | Capas con tomate y queso vegano | Plato principal |
| Especiada | Pimentón, comino y ajo | Sabor ahumado |
| Con miso | Pincela con glaseado de miso | Estilo japonés |
| Rellena | Hornea mitades y rellena | Barcas vegetales |
Cuánto dura y cómo conservar la berenjena al horno
La berenjena al horno dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvala en un recipiente hermético una vez fría.
- En el congelador: congélala ya horneada; recalienta en horno para que no quede blanda.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.