Qué es el puré de verduras
El puré de verduras es una crema de verduras variadas triturada, naturalmente vegana, ideal como primer plato ligero o cena. Es la mejor forma de aprovechar verduras y de que los niños las coman. La patata da cuerpo, la zanahoria dulzor y el puerro y la cebolla, base de sabor.
Ingredientes y utensilios para el puré de verduras
La receta base de puré de verduras rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Patata | 2 unidades | Calabaza |
| Zanahoria | 2 unidades | Boniato |
| Calabacín | 1 unidad | Judía verde |
| Puerro | 1 unidad | 1 cebolleta |
| Cebolla | 1 unidad | — |
| Caldo de verduras | 500 ml | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 ml | — |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Olla.
- Batidora de vaso o de brazo.
- Tabla y cuchillo.
Pasos para hacer el puré de verduras
El puré de verduras se prepara en 5 pasos:
- Pela y trocea todas las verduras en dados similares.
- Pocha la cebolla y el puerro en el aceite durante 5 minutos.
- Añade el resto de verduras y el caldo y cuece 20 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema fina.
- Rectifica de sal y ajusta la textura con más caldo si hace falta.
El tiempo total de preparación del puré de verduras es de 35 minutos. Trocear las verduras en dados parecidos hace que se cuezan a la vez.
Variantes del puré de verduras
El puré de verduras cambia según la verdura predominante.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| De calabacín | Usa solo calabacín y patata | Suave y claro |
| Verde | Añade brócoli o espinacas | Color y hierro |
| Cremoso | Añade 50 g de anacardos al triturar | Textura sedosa |
| Detox | Sin patata, más caldo | Más ligero |
Cuánto dura y cómo conservar el puré de verduras
El puré de verduras dura 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo en raciones; recalienta removiendo y rebaja con caldo si ha espesado.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.