Qué es el puré de calabaza
El puré de calabaza es una crema suave de calabaza y patata, naturalmente vegana, que sirve como primer plato, guarnición o base para otras recetas. Es dulce, reconfortante y se prepara en una sola olla en 35 minutos. La patata aporta cuerpo y la cebolla pochada, profundidad de sabor.
Ingredientes y utensilios para el puré de calabaza
La receta base de puré de calabaza rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Calabaza | 600 g | Boniato |
| Patata | 1 unidad | 1 chirivía |
| Cebolla | 1 unidad | 1 puerro |
| Ajo | 1 diente | 1 g de ajo en polvo |
| Caldo de verduras | 400 ml | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 ml | — |
| Sal | 4 g | — |
| Nuez moscada | 1 g | Jengibre molido |
Los utensilios necesarios son:
- Olla.
- Batidora de vaso o de brazo.
- Tabla y cuchillo.
Pasos para hacer el puré de calabaza
El puré de calabaza se prepara en 5 pasos:
- Pela y trocea la calabaza y la patata en dados.
- Pocha la cebolla y el ajo picados en el aceite durante 5 minutos.
- Añade la calabaza, la patata y el caldo y cuece 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Tritura todo hasta obtener una crema lisa.
- Rectifica de sal, añade la nuez moscada y sirve.
El tiempo total de preparación del puré de calabaza es de 35 minutos. Para una crema más sedosa, añade el caldo poco a poco al triturar hasta el punto que prefieras.
Variantes del puré de calabaza
El puré de calabaza cambia según el toque que le des.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Especiado | Añade curry o jengibre | Aroma oriental |
| Con coco | Sustituye 100 ml de caldo por leche de coco | Más cremoso y dulce |
| Asado | Asa la calabaza al horno antes | Sabor más intenso |
| Con topping | Sirve con pipas o picatostes | Más textura |
Cuánto dura y cómo conservar el puré de calabaza
El puré de calabaza dura 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo en raciones; al descongelar, recalienta removiendo y añade un poco de caldo si ha espesado.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.