Judías verdes rehogadas con ajo y pimentón, paso a paso
Las judías verdes rehogadas se preparan en 30 minutos para 4 raciones: judías verdes y patata cocidas 15 minutos y rehogadas con un refrito de ajo y pimentón añadido fuera del fuego, para que el pimentón no se queme.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Judías verdes rehogadas
- Receta
- Judías verdes rehogadas
- Otros nombres
- judías verdes con patatas, judías verdes con ajo
- Categoría
- guarnición
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué son las judías verdes rehogadas?
Las judías verdes rehogadas con patata, ajo y pimentón son una guarnición o plato ligero tradicional, naturalmente vegano. El refrito de ajo y pimentón fuera del fuego —para que el pimentón no se queme y amargue— es lo que convierte una verdura cocida sosa en un plato con sabor.
Ingredientes de las judías verdes rehogadas
Los ingredientes de las judías verdes rehogadas para 4 raciones son 6: judías verdes, patatas, ajo, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de las judías verdes rehogadas
Los sustitutos de los ingredientes de las judías verdes rehogadas permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Judías verdes | Judía plana |
| Ajo | 3 g de ajo en polvo |
| Pimentón dulce | Pimentón ahumado |
Utensilios para hacer las judías verdes rehogadas
Los utensilios para hacer las judías verdes rehogadas son 3: olla, sartén y tabla y cuchillo.
- olla
- sartén
- tabla y cuchillo
Cómo hacer las judías verdes rehogadas paso a paso
Las judías verdes rehogadas se hacen en 5 pasos: limpiar, cocer, escurrir, rehogar y mezclar.
- Limpiar. Retira los extremos y los hilos de las judías y trocéalas.
- Cocer. Cuece las judías y la patata troceada 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Escurrir. Escurre la verdura y reserva.
- Rehogar. Dora los ajos laminados en el aceite, retira del fuego y añade el pimentón.
- Mezclar. Vierte el refrito sobre las judías y la patata, sala y remueve.
Añadir el pimentón con la sartén fuera del fuego evita que amargue.
Variantes de las judías verdes rehogadas de judías verdes
Las variantes de las judías verdes rehogadas cambian según el acompañamiento.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Con tomate | Añade un sofrito de tomate | Más jugosas |
| Salteadas | Sin cocer, salteadas al dente | Más crujientes |
| Con almendras | Añade almendras laminadas | Textura y sabor |
| Al vapor | Cuece al vapor en vez de hervir | Conservan más color |
Cuánto duran y cómo conservar las judías verdes
Las judías verdes rehogadas duran 4 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalas en un recipiente hermético una vez frías.
- En el congelador: mejor congelar las judías cocidas sin el refrito y rehogar al recalentar.
¿Qué tipo de receta son las judías verdes rehogadas?
Las judías verdes rehogadas son un plato de verdura vegano de origen.
- Las judías verdes rehogadas son el plato ligero de las verduras, con patata, ajo y pimentón.
Las recetas parecidas a las judías verdes rehogadas son 2: la ensaladilla vegana y el arroz tres delicias vegano.
- La ensaladilla vegana liga patata y zanahoria con mayonesa vegana, sin huevo ni atún.
- El arroz tres delicias vegano saltea arroz frío con verduras y tofu a la cúrcuma.
Preguntas frecuentes sobre las judías verdes rehogadas
¿Se pueden congelar las judías verdes rehogadas?
Sí, las judías verdes se congelan cocidas y sin el refrito hasta 2 meses; se rehogan al recalentar.
¿Por qué se añade el pimentón fuera del fuego?
El pimentón se añade fuera del fuego porque se quema y amarga en segundos con el aceite muy caliente.
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