Qué es la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es un plato frío que combina lentejas cocidas con verdura cruda picada y un aliño de aceite y vinagre. Es una receta vegana completa: las lentejas aportan proteína y fibra, y la verdura, frescura y vitaminas. Se sirve fría, se prepara en 15 minutos y aguanta varios días en la nevera, así que funciona como comida de tupper o como guarnición.
Ingredientes y utensilios para la ensalada de lentejas
La receta base de ensalada de lentejas rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Lentejas cocidas | 400 g | Lentejas pardinas cocidas en casa |
| Tomate | 1 unidad | 8 tomates cherry |
| Pepino | 1/2 unidad | 1 calabacín pequeño crudo |
| Pimiento rojo | 1/2 unidad | Pimiento verde |
| Cebolla morada | 1/4 unidad | 2 cebolletas |
| Aceite de oliva virgen extra | 30 ml | — |
| Vinagre de vino | 15 ml | Zumo de limón |
| Sal | 3 g | — |
| Comino molido | 2 g | Orégano |
Los utensilios necesarios son:
- Colador.
- Tabla y cuchillo.
- Bol amplio.
Pasos para hacer la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas se prepara en 5 pasos:
- Escurre y enjuaga las lentejas cocidas y déjalas escurrir bien.
- Pica el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla en dados pequeños.
- Mezcla las lentejas y las verduras en un bol amplio.
- Aliña con el aceite, el vinagre, la sal y el comino, y remueve con cuidado.
- Refrigera la ensalada de lentejas 15 minutos antes de servir.
El tiempo total de preparación de la ensalada de lentejas es de 15 minutos. Enjuagar bien las lentejas evita que la ensalada quede pastosa.
Variantes de ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas admite ingredientes según la temporada y el uso.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Mediterránea | Añade aceitunas y tomate seco | Sabor intenso, salado |
| Con aguacate | Incorpora 1/2 aguacate en dados | Más cremosa y saciante |
| Templada | Saltea la verdura 3 minutos | Plato de invierno |
| Con cereal | Añade 100 g de arroz o quinoa cocida | Más energética |
Cuánto dura y cómo conservar la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas dura 4 días en la nevera en un recipiente hermético.
- En la nevera: conserva la ensalada de lentejas entre 1 y 4 °C; aguanta 4 días.
- El aliño: si la preparas para tupper, añade el aceite y el vinagre el mismo día de comerla para que la verdura no se ablande.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.