Qué es la crema de espárragos vegana
La crema de espárragos vegana es una crema fina de espárragos verdes y patata, sin nata láctea: la cremosidad la da la nata vegetal y la patata. Es un primer plato suave y elegante. El truco para que no amargue es retirar bien la parte fibrosa y dura del tallo antes de cocinar.
Ingredientes y utensilios para la crema de espárragos
La receta base de crema de espárragos rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Espárragos verdes | 500 g | Espárragos trigueros |
| Patata | 1 unidad | 40 g de anacardos |
| Puerro | 1 unidad | 1 cebolla |
| Nata vegetal para cocinar | 150 ml | Leche de soja |
| Caldo de verduras | 500 ml | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 ml | — |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Olla.
- Batidora de vaso.
- Tabla y cuchillo.
Pasos para hacer la crema de espárragos
La crema de espárragos se prepara en 5 pasos:
- Retira la parte dura de los espárragos y reserva las puntas; trocea el resto.
- Pocha el puerro en el aceite durante 5 minutos.
- Añade los espárragos, la patata y el caldo y cuece 18 minutos.
- Tritura con la nata vegetal hasta obtener una crema fina.
- Saltea las puntas reservadas y sírvelas por encima.
El tiempo total de preparación de la crema de espárragos es de 35 minutos. Reservar y saltear las puntas da un acabado bonito y con textura.
Variantes de crema de espárragos
La crema de espárragos cambia según la base cremosa.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| De anacardos | Anacardos en vez de nata | Muy cremosa, sin procesados |
| Con guisantes | Añade 100 g de guisantes | Más verde y dulce |
| Fría | Refrigera y sirve fría | Crema de verano |
| Con picatostes | Añade pan tostado | Más textura |
Cuánto dura y cómo conservar la crema de espárragos
La crema de espárragos dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvala en un recipiente hermético una vez fría.
- En el congelador: congélala sin la nata; añádela al recalentar y triturar de nuevo.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.