Qué es el chana masala
El chana masala es un curry de garbanzos del norte de la India, vegano de origen: garbanzos guisados en una salsa especiada de tomate, cebolla y jengibre. Es un plato principal contundente y aromático que se sirve con arroz o pan naan. El secreto está en tostar las especias en el sofrito antes de añadir el tomate.
Ingredientes y utensilios para el chana masala
La receta base de chana masala rinde 4 raciones.
| Ingrediente | Cantidad | Sustituto aceptable |
|---|---|---|
| Garbanzos cocidos | 400 g | Garbanzos secos remojados y cocidos |
| Cebolla | 1 unidad | — |
| Ajo | 2 dientes | 2 g de ajo en polvo |
| Jengibre fresco | 10 g | 3 g de jengibre molido |
| Tomate triturado | 200 g | 2 tomates rallados |
| Garam masala | 8 g | Mezcla curry |
| Comino molido | 3 g | — |
| Cúrcuma | 2 g | — |
| Aceite de oliva | 30 ml | Aceite de coco |
| Sal | 4 g | — |
Los utensilios necesarios son:
- Sartén honda o cazuela.
- Tabla y cuchillo.
Pasos para hacer el chana masala
El chana masala se prepara en 5 pasos:
- Pocha la cebolla, el ajo y el jengibre picados en el aceite 6 minutos.
- Añade el comino, la cúrcuma y el garam masala y tuesta 1 minuto.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que reduzca.
- Añade los garbanzos y un vaso de agua y cuece 12 minutos.
- Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
El tiempo total de preparación del chana masala es de 35 minutos. Tostar las especias en el aceite antes del tomate multiplica el aroma.
Variantes de chana masala
El chana masala cambia según el toque.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Cremoso | Añade 100 ml de leche de coco | Más suave y dulce |
| Picante | Añade chile verde o cayena | Más intenso |
| Con espinacas | Incorpora 100 g de espinacas | Más completo |
| Con limón | Un chorro de lima al final | Más fresco |
Cuánto dura y cómo conservar el chana masala
El chana masala dura 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético; mejora de sabor al día siguiente.
- En el congelador: congélalo en raciones; recalienta con un poco de agua si ha espesado.
Esta receta forma parte de nuestra colección de recetas veganas caseras paso a paso.