Puré de verduras casero, cremoso y fácil
El puré de verduras se prepara en 35 minutos para 4 raciones: patata, zanahoria, calabacín, puerro y cebolla cocidos 20 minutos en caldo y triturados con aceite de oliva hasta una crema suave para una cena ligera.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Puré de verduras
- Receta
- Puré de verduras
- Otros nombres
- crema de verduras, puré de verduras casero
- Categoría
- primer plato
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es el puré de verduras?
El puré de verduras es una crema de verduras variadas triturada, naturalmente vegana, ideal como primer plato ligero o cena. Es la mejor forma de aprovechar verduras y de que los niños las coman. La patata da cuerpo, la zanahoria dulzor y el puerro y la cebolla, base de sabor.
Ingredientes del puré de verduras
Los ingredientes del puré de verduras para 4 raciones son 8: patatas, zanahorias, calabacín, puerro, cebolla, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes del puré de verduras
Los sustitutos de los ingredientes del puré de verduras permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Patata | Calabaza |
| Zanahoria | Boniato |
| Calabacín | Judía verde |
| Puerro | 1 cebolleta |
| Caldo de verduras | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
Utensilios para hacer el puré de verduras
Los utensilios para hacer el puré de verduras son 3: olla, batidora de vaso o de brazo y tabla y cuchillo.
- olla
- batidora de vaso o de brazo
- tabla y cuchillo
Cómo hacer el puré de verduras paso a paso
El puré de verduras se hace en 5 pasos: trocear, pochar, cocer, triturar y rectificar.
- Trocear. Pela y trocea todas las verduras en dados similares.
- Pochar. Pocha la cebolla y el puerro en el aceite durante 5 minutos.
- Cocer. Añade el resto de verduras y el caldo y cuece 20 minutos.
- Triturar. Tritura hasta obtener una crema fina.
- Rectificar. Rectifica de sal y ajusta la textura con más caldo si hace falta.
Trocear las verduras en dados parecidos hace que se cuezan a la vez.
Variantes del puré de verduras
Las variantes del puré de verduras cambian según la verdura predominante.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| De calabacín | Usa solo calabacín y patata | Suave y claro |
| Verde | Añade brócoli o espinacas | Color y hierro |
| Cremoso | Añade 50 g de anacardos al triturar | Textura sedosa |
| Detox | Sin patata, más caldo | Más ligero |
Cuánto dura y cómo conservar el puré de verduras
El puré de verduras dura 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo en raciones; recalienta removiendo y rebaja con caldo si ha espesado.
¿Qué tipo de receta es el puré de verduras?
El puré de verduras es una crema de verduras vegana de origen.
- El puré de verduras es la base de los purés caseros: la patata da cuerpo y la zanahoria, dulzor.
Las recetas parecidas al puré de verduras son 2: la vichyssoise vegana y la crema de espárragos.
- La vichyssoise vegana se sirve fría con puerro, patata y nata vegetal.
- La crema de espárragos tritura espárragos verdes y patata con nata vegetal.
Preguntas frecuentes sobre el puré de verduras
¿Se puede congelar el puré de verduras?
Sí, el puré de verduras se congela en raciones hasta 3 meses.
¿Qué verduras lleva el puré de verduras?
El puré de verduras lleva patata, zanahoria, calabacín, puerro y cebolla.
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