Lentejas con calabaza: guiso vegano paso a paso
Las lentejas con calabaza se preparan en 40 minutos para 4 raciones: lentejas pardinas guisadas con un sofrito de cebolla, zanahoria y ajo y calabaza en dados, y un caldo meloso al aplastar parte de la calabaza cocida.
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Lentejas con calabaza
- Receta
- Lentejas con calabaza
- Otros nombres
- guiso de lentejas con calabaza, lentejas veganas
- Categoría
- plato principal
- Técnica
- guiso
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué son las lentejas con calabaza?
Las lentejas con calabaza son un guiso de cuchara naturalmente vegano: lentejas pardinas y calabaza cocidas en un sofrito de verduras. Es un plato único, cremoso y nutritivo, de otoño e invierno. El truco para un caldo meloso sin nata ni harina es aplastar parte de la calabaza ya cocida dentro del guiso.
Ingredientes de las lentejas con calabaza
Los ingredientes de las lentejas con calabaza para 4 raciones son 10: lentejas pardinas, calabaza, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de las lentejas con calabaza
Los sustitutos de los ingredientes de las lentejas con calabaza permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Lentejas pardinas | Lentejas cocidas (400 g, reduce el caldo) |
| Calabaza | Boniato |
| Cebolla | 1 puerro |
| Ajo | 2 g de ajo en polvo |
| Pimentón dulce | Pimentón ahumado |
| Caldo de verduras | Agua y 1 pastilla vegetal |
Utensilios para hacer las lentejas con calabaza
Los utensilios para hacer las lentejas con calabaza son 3: olla o cazuela, cucharón y tabla y cuchillo.
- olla o cazuela
- cucharón
- tabla y cuchillo
Cómo hacer las lentejas con calabaza paso a paso
Las lentejas con calabaza se hacen en 5 pasos: sofreír, especiar, cocer las lentejas, añadir la calabaza y ligar.
- Sofreír. Pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo picados en el aceite 6 minutos.
- Especiar. Añade el pimentón fuera del fuego y remueve.
- Cocer las lentejas. Incorpora las lentejas, el laurel y el caldo y cuece 20 minutos.
- Añadir la calabaza. Agrega la calabaza en dados y cuece 12 minutos más.
- Ligar. Aplasta parte de la calabaza con el cucharón para espesar y rectifica de sal.
Añade el pimentón fuera del fuego para que no amargue, y no sales hasta el final para que la lenteja no se endurezca.
Variantes de las lentejas con calabaza
Las variantes de las lentejas con calabaza cambian según la verdura y el toque.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Con espinacas | Añade espinacas al final | Más hierro y verde |
| Especiada | Comino y cúrcuma | Toque oriental |
| Con arroz | Añade 50 g de arroz | Más contundente |
| Al curry | Añade curry y leche de coco | Versión cremosa especiada |
Cuánto duran y cómo conservar las lentejas con calabaza
Las lentejas con calabaza duran 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalas en un recipiente hermético; mejoran de un día para otro.
- En el congelador: congélalas en raciones; recalienta a fuego bajo con un poco de caldo.
¿Qué tipo de receta son las lentejas con calabaza?
Las lentejas con calabaza son un plato de legumbres vegano de origen, de otoño e invierno.
- Las lentejas con calabaza son el guiso de otoño de las legumbres, con un caldo meloso sin harina.
Las recetas parecidas a las lentejas con calabaza son 2: las alubias negras y el chana masala.
- Las alubias negras se guisan con comino y se espesan con su propio caldo.
- El chana masala guisa garbanzos en una salsa especiada de tomate y jengibre.
Preguntas frecuentes sobre las lentejas con calabaza
¿Se pueden congelar las lentejas con calabaza?
Sí, las lentejas con calabaza se congelan en raciones hasta 3 meses.
¿Qué lentejas se usan para las lentejas con calabaza?
Las lentejas con calabaza se hacen con lentejas pardinas, que no necesitan remojo y mantienen la forma.
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