Ensalada de lentejas fresca y completa, paso a paso
La ensalada de lentejas se prepara en 30 minutos para 4 raciones: lentejas cocidas escurridas con tomate, pepino, pimiento y cebolla morada en dados, aliñadas con aceite, vinagre y comino y reposadas 15 minutos en la nevera.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Ensalada de lentejas
- Receta
- Ensalada de lentejas
- Otros nombres
- lentejas en ensalada, ensalada fría de lentejas
- Categoría
- ensalada
- Técnica
- crudo
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Reposo
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es la ensalada de lentejas?
La ensalada de lentejas es un plato frío que combina lentejas cocidas con verdura cruda picada y un aliño de aceite y vinagre. Es una receta vegana completa: las lentejas aportan proteína y fibra, y la verdura, frescura y vitaminas. Se sirve fría, se prepara en 15 minutos y aguanta varios días en la nevera, así que funciona como comida de tupper o como guarnición.
Ingredientes de la ensalada de lentejas
Los ingredientes de la ensalada de lentejas para 4 raciones son 9: lentejas cocidas, tomate, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y comino molido.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de la ensalada de lentejas
Los sustitutos de los ingredientes de la ensalada de lentejas permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Lentejas cocidas | Lentejas pardinas cocidas en casa |
| Tomate | 8 tomates cherry |
| Pepino | 1 calabacín pequeño crudo |
| Pimiento rojo | Pimiento verde |
| Cebolla morada | 2 cebolletas |
| Vinagre de vino | Zumo de limón |
| Comino molido | Orégano |
Utensilios para hacer la ensalada de lentejas
Los utensilios para hacer la ensalada de lentejas son 3: colador, tabla y cuchillo y bol amplio.
- colador
- tabla y cuchillo
- bol amplio
Cómo hacer la ensalada de lentejas paso a paso
La ensalada de lentejas se hace en 5 pasos: escurrir las lentejas, picar las verduras, mezclar, aliñar y reposar en frío.
- Escurrir las lentejas. Escurre y enjuaga las lentejas cocidas y déjalas escurrir bien.
- Picar las verduras. Pica el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla en dados pequeños.
- Mezclar. Mezcla las lentejas y las verduras en un bol amplio.
- Aliñar. Aliña con el aceite, el vinagre, la sal y el comino, y remueve con cuidado.
- Reposar en frío. Refrigera la ensalada de lentejas 15 minutos antes de servir.
Enjuagar bien las lentejas evita que la ensalada quede pastosa.
Variantes de la ensalada de lentejas
Las variantes de la ensalada de lentejas admiten ingredientes según la temporada y el uso.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Mediterránea | Añade aceitunas y tomate seco | Sabor intenso, salado |
| Con aguacate | Incorpora 1/2 aguacate en dados | Más cremosa y saciante |
| Templada | Saltea la verdura 3 minutos | Plato de invierno |
| Con cereal | Añade 100 g de arroz o quinoa cocida | Más energética |
Cuánto dura y cómo conservar la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas dura 4 días en la nevera en un recipiente hermético.
- En la nevera: conserva la ensalada de lentejas entre 1 y 4 °C; aguanta 4 días.
- El aliño: si la preparas para tupper, añade el aceite y el vinagre el mismo día de comerla para que la verdura no se ablande.
¿Qué tipo de receta es la ensalada de lentejas?
La ensalada de lentejas es un plato de legumbres frío, vegano de origen.
- La ensalada de lentejas es la receta fría de las recetas de legumbres, para tupper o guarnición.
Las recetas parecidas a la ensalada de lentejas son 2: las lentejas con calabaza y las alubias negras.
- Las lentejas con calabaza guisa lentejas pardinas con calabaza hasta un caldo meloso.
- Las alubias negras se guisan con comino y se espesan con su propio caldo.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de lentejas
¿Cuánto dura la ensalada de lentejas en la nevera?
La ensalada de lentejas dura 4 días en la nevera en un recipiente hermético.
¿Cuándo se aliña la ensalada de lentejas para llevar?
La ensalada de lentejas para tupper se aliña el mismo día de comerla para que la verdura no se ablande.
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