Puré de coliflor cremoso y bajo en carbohidratos
El puré de coliflor se prepara en 30 minutos para 4 raciones: una coliflor mediana cocida 15 minutos, escurrida a fondo y triturada con anacardos, ajo y bebida vegetal hasta una alternativa ligera al puré de patata.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Puré de coliflor
- Receta
- Puré de coliflor
- Otros nombres
- crema de coliflor, puré de coliflor vegano
- Categoría
- guarnición
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es el puré de coliflor?
El puré de coliflor es una crema suave de coliflor, alternativa vegana y ligera al puré de patata, con menos carbohidratos. La cremosidad la dan los anacardos, no la mantequilla ni la nata. El truco para que no quede aguado es escurrir muy bien la coliflor cocida antes de triturarla, o cocerla al vapor.
Ingredientes del puré de coliflor
Los ingredientes del puré de coliflor para 4 raciones son 7: coliflor mediana, ajo, anacardos, bebida de soja sin azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes del puré de coliflor
Los sustitutos de los ingredientes del puré de coliflor permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Coliflor mediana | Brócoli |
| Ajo | 2 g de ajo en polvo |
| Anacardos | 100 ml de nata vegetal |
| Bebida de soja sin azúcar | Caldo de verduras |
| Pimienta blanca | Pimienta negra |
Utensilios para hacer el puré de coliflor
Los utensilios para hacer el puré de coliflor son 3: olla o vaporera, batidora de vaso y colador.
- olla o vaporera
- batidora de vaso
- colador
Cómo hacer el puré de coliflor paso a paso
El puré de coliflor se hace en 5 pasos: trocear, cocer, escurrir, triturar y rectificar.
- Trocear. Separa la coliflor en ramilletes y pela los ajos.
- Cocer. Cuece la coliflor y el ajo al vapor o en agua 15 minutos hasta que estén muy tiernos.
- Escurrir. Escurre la coliflor muy bien para que el puré no quede aguado.
- Triturar. Tritura la coliflor con los anacardos, la bebida de soja, el aceite y la sal.
- Rectificar. Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
Cocer al vapor en vez de hervir es lo que más ayuda a que no quede aguado.
Variantes del puré de coliflor
Las variantes del puré de coliflor cambian según el acabado.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Gratinado | Hornea con queso vegano | Costra dorada |
| Especiado | Añade nuez moscada o curry | Más aroma |
| Mixto | Mitad coliflor, mitad patata | Más neutro y suave |
| Asado | Asa la coliflor antes de triturar | Sabor tostado |
Cuánto dura y cómo conservar el puré de coliflor
El puré de coliflor dura 4 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo en raciones; recalienta removiendo y rebaja con bebida vegetal si ha espesado.
¿Qué tipo de receta es el puré de coliflor?
El puré de coliflor es un puré de verduras vegano, espesado con anacardos en lugar de mantequilla.
- El puré de coliflor completa las cremas y purés como guarnición ligera, sin patata.
Las recetas parecidas al puré de coliflor son 2: el puré de verduras y la vichyssoise vegana.
- El puré de verduras tritura patata, zanahoria, calabacín y puerro.
- La vichyssoise vegana se sirve fría con puerro, patata y nata vegetal.
Preguntas frecuentes sobre el puré de coliflor
¿Se puede congelar el puré de coliflor?
Sí, el puré de coliflor se congela en raciones hasta 2 meses.
¿Cómo se evita que el puré de coliflor quede aguado?
El puré de coliflor no queda aguado si se escurre muy bien la coliflor o se cuece al vapor.
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