Puré de calabaza cremoso y fácil, paso a paso
El puré de calabaza se prepara en 35 minutos para 4 raciones: calabaza y patata en dados cocidas 20 minutos en caldo de verduras con cebolla pochada y trituradas con aceite de oliva hasta un puré suave y dulce.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Puré de calabaza
- Receta
- Puré de calabaza
- Otros nombres
- crema de calabaza, puré de calabaza vegano
- Categoría
- primer plato
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es el puré de calabaza?
El puré de calabaza es una crema suave de calabaza y patata, naturalmente vegana, que sirve como primer plato, guarnición o base para otras recetas. Es dulce, reconfortante y se prepara en una sola olla en 35 minutos. La patata aporta cuerpo y la cebolla pochada, profundidad de sabor.
Ingredientes del puré de calabaza
Los ingredientes del puré de calabaza para 4 raciones son 8: calabaza, patata, cebolla, ajo, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes del puré de calabaza
Los sustitutos de los ingredientes del puré de calabaza permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Calabaza | Boniato |
| Patata | 1 chirivía |
| Cebolla | 1 puerro |
| Ajo | 1 g de ajo en polvo |
| Caldo de verduras | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
| Nuez moscada | Jengibre molido |
Utensilios para hacer el puré de calabaza
Los utensilios para hacer el puré de calabaza son 3: olla, batidora de vaso o de brazo y tabla y cuchillo.
- olla
- batidora de vaso o de brazo
- tabla y cuchillo
Cómo hacer el puré de calabaza paso a paso
El puré de calabaza se hace en 5 pasos: trocear, pochar, cocer, triturar y rectificar.
- Trocear. Pela y trocea la calabaza y la patata en dados.
- Pochar. Pocha la cebolla y el ajo picados en el aceite durante 5 minutos.
- Cocer. Añade la calabaza, la patata y el caldo y cuece 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Triturar. Tritura todo hasta obtener una crema lisa.
- Rectificar. Rectifica de sal, añade la nuez moscada y sirve.
Para una crema más sedosa, añade el caldo poco a poco al triturar hasta el punto que prefieras.
Variantes del puré de calabaza
Las variantes del puré de calabaza cambian según el toque que le des.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Especiado | Añade curry o jengibre | Aroma oriental |
| Con coco | Sustituye 100 ml de caldo por leche de coco | Más cremoso y dulce |
| Asado | Asa la calabaza al horno antes | Sabor más intenso |
| Con topping | Sirve con pipas o picatostes | Más textura |
Cuánto dura y cómo conservar el puré de calabaza
El puré de calabaza dura 4 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo en raciones; al descongelar, recalienta removiendo y añade un poco de caldo si ha espesado.
¿Qué tipo de receta es el puré de calabaza?
El puré de calabaza es una crema de verduras vegana de origen.
- El puré de calabaza es uno de los purés caseros más dulces, con la patata como espesante.
Las recetas parecidas al puré de calabaza son 2: el puré de coliflor y el puré de verduras.
- El puré de coliflor tritura coliflor escurrida con anacardos.
- El puré de verduras tritura patata, zanahoria, calabacín y puerro.
Preguntas frecuentes sobre el puré de calabaza
¿Se puede congelar el puré de calabaza?
Sí, el puré de calabaza se congela en raciones hasta 3 meses.
¿Qué calabaza es mejor para el puré?
La calabaza mejor para el puré es la de pulpa naranja y dulce, como la cacahuete, que da un puré de calabaza más cremoso.
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