Ensaladilla vegana sin huevo ni atún, paso a paso
La ensaladilla vegana se prepara en 35 minutos más 1 hora de nevera para 4 raciones: patata y zanahoria cocidas 20 minutos en dados, guisantes y aceitunas, ligados con mayonesa vegana casera en lugar de huevo y atún.
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Ensaladilla vegana
- Receta
- Ensaladilla vegana
- Otros nombres
- ensaladilla rusa vegana, ensalada de patata vegana
- Categoría
- entrante
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Reposo
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es la ensaladilla vegana?
La ensaladilla vegana es la versión sin huevo ni atún de la ensaladilla rusa: patata y zanahoria cocidas, guisantes y aceitunas, ligadas con mayonesa vegana casera. Es un aperitivo o entrante frío, fácil y muy socorrido para reuniones, y mejora reposada en la nevera.
Ingredientes de la ensaladilla vegana
Los ingredientes de la ensaladilla vegana para 4 raciones son 6: patata, zanahorias, guisantes, mayonesa vegana, aceitunas y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de la ensaladilla vegana
Los sustitutos de los ingredientes de la ensaladilla vegana permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Guisantes | Judía verde en trozos |
| Mayonesa vegana | Mayonesa vegana de aquafaba |
| Aceitunas | Pepinillos |
Utensilios para hacer la ensaladilla vegana
Los utensilios para hacer la ensaladilla vegana son 3: olla, tabla y cuchillo y bol amplio.
- olla
- tabla y cuchillo
- bol amplio
Cómo hacer la ensaladilla vegana paso a paso
La ensaladilla vegana se hace en 5 pasos: cocer, cocer los guisantes, trocear, mezclar y refrigerar.
- Cocer. Cuece las patatas y las zanahorias enteras con piel durante 20 minutos.
- Cocer los guisantes. Cuece los guisantes 5 minutos y escúrrelos.
- Trocear. Pela y trocea las patatas y las zanahorias en dados pequeños.
- Mezclar. Mezcla las verduras con la mayonesa vegana y las aceitunas, y sala.
- Refrigerar. Refrigera la ensaladilla 1 hora antes de servir.
Cocer las patatas con piel evita que absorban agua y se deshagan.
Variantes de la ensaladilla vegana
Las variantes de la ensaladilla vegana admiten ingredientes según el gusto.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Con “atún” | Añade atún vegano | Más proteica y completa |
| Con pimiento | Incorpora pimiento rojo asado | Toque dulce y color |
| Ligera | Sustituye parte de la mayonesa por yogur de soja | Menos grasa |
| Con maíz | Añade 80 g de maíz dulce | Más dulce y crujiente |
Cuánto dura y cómo conservar la ensaladilla vegana
La ensaladilla vegana dura 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
- En la nevera: consérvala tapada entre 1 y 4 °C; gana sabor reposada.
- No la congeles: la patata y la mayonesa pierden textura al descongelar.
¿Qué tipo de receta es la ensaladilla vegana?
La ensaladilla vegana es un plato de verdura frío: la versión sin huevo ni atún de la ensaladilla rusa.
- La ensaladilla vegana es el entrante frío de los platos de verdura, con mayonesa sin huevo.
Las recetas parecidas a la ensaladilla vegana son 2: el arroz tres delicias vegano y la berenjena al horno.
- El arroz tres delicias vegano saltea arroz frío con verduras y tofu a la cúrcuma.
- La berenjena al horno se sala y se hornea con poco aceite, sin fritura.
Preguntas frecuentes sobre la ensaladilla vegana
¿Se puede congelar la ensaladilla vegana?
No, la ensaladilla vegana no se congela: la patata y la mayonesa pierden textura al descongelar.
¿Cuánto dura la ensaladilla vegana en la nevera?
La ensaladilla vegana dura 3 días en la nevera, tapada entre 1 y 4 °C.
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