Calabacín relleno vegano jugoso al horno, paso a paso
El calabacín relleno vegano se prepara en 50 minutos para 4 raciones: 4 calabacines vaciados en barcas, rellenos de un sofrito de soja texturizada, tomate, cebolla y la propia pulpa del calabacín, y horneados 25 minutos.
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- media
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Calabacín relleno
- Receta
- Calabacín relleno
- Otros nombres
- calabacines rellenos, calabacín relleno de soja
- Categoría
- plato principal
- Técnica
- horno
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- media
¿Qué es el calabacín relleno?
El calabacín relleno vegano es un plato principal al horno: barcas de calabacín rellenas de un sofrito de soja texturizada y tomate. Es jugoso, completo y vistoso. El truco para que no quede seco es no hornear de más y aprovechar la pulpa del calabacín en el relleno para que aporte humedad.
Ingredientes del calabacín relleno
Los ingredientes del calabacín relleno para 4 raciones son 8: calabacines, soja texturizada fina, cebolla, ajo, tomate triturado, aceite de oliva virgen extra, orégano y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes del calabacín relleno
Los sustitutos de los ingredientes del calabacín relleno permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Calabacín | Berenjena |
| Soja texturizada fina | Lentejas cocidas |
| Cebolla | 1 puerro |
| Ajo | 2 g de ajo en polvo |
| Tomate triturado | 2 tomates rallados |
| Orégano | Albahaca |
Utensilios para hacer el calabacín relleno
Los utensilios para hacer el calabacín relleno son 3: fuente de horno, sartén y cuchara y cuchillo.
- fuente de horno
- sartén
- cuchara y cuchillo
Cómo hacer el calabacín relleno paso a paso
El calabacín relleno se hace en 5 pasos: vaciar, sofreír, hacer el relleno, rellenar y hornear.
- Vaciar. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara.
- Sofreír. Pocha la cebolla y el ajo, añade la pulpa picada y cocina 5 minutos.
- Hacer el relleno. Añade la soja texturizada hidratada y el tomate y cocina 10 minutos.
- Rellenar. Rellena los calabacines con el sofrito y colócalos en una fuente.
- Hornear. Hornea a 200 °C durante 25 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Un chorrito de aceite y agua en la fuente evita que se resequen al hornear.
Variantes del calabacín relleno
Las variantes del calabacín relleno cambian según el relleno y el gratinado.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| Gratinado | Cubre con queso vegano | Costra dorada |
| De lentejas | Sustituye la soja por lentejas | Más rústico |
| Con arroz | Añade arroz cocido al relleno | Más saciante |
| Mediterráneo | Añade aceitunas y alcaparras | Sabor intenso |
Cuánto dura y cómo conservar el calabacín relleno
El calabacín relleno dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvalo en un recipiente hermético una vez frío.
- En el congelador: congélalo ya horneado; recalienta en horno para que no suelte agua.
¿Qué tipo de receta es el calabacín relleno?
El calabacín relleno vegano es un plato de verdura al horno, con relleno de soja texturizada.
- El calabacín relleno es el plato principal de las recetas de verduras, con relleno de soja.
Las recetas parecidas al calabacín relleno son 2: la col lombarda y las judías verdes rehogadas.
- La col lombarda se rehoga con manzana y vinagre, que fija su color morado.
- Las judías verdes rehogadas se rehogan con patata, ajo y pimentón.
Preguntas frecuentes sobre el calabacín relleno
¿Se puede congelar el calabacín relleno?
Sí, el calabacín relleno se congela ya horneado hasta 2 meses y se recalienta en el horno.
¿Cómo se evita que el calabacín relleno quede seco?
El calabacín relleno no queda seco si se aprovecha su pulpa en el relleno y no se hornea de más.
Índice de la sección: Recetas veganas