Crema de espárragos vegana, suave y sin nata láctea
La crema de espárragos vegana se prepara en 35 minutos para 4 raciones: espárragos verdes sin la parte fibrosa, patata y puerro cocidos 18 minutos en caldo de verduras y triturados con nata vegetal hasta una crema fina.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Crema de espárragos
- Receta
- Crema de espárragos
- Otros nombres
- crema de espárragos verdes, crema de espárragos sin nata
- Categoría
- primer plato
- Técnica
- hervido
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es la crema de espárragos?
La crema de espárragos vegana es una crema fina de espárragos verdes y patata, sin nata láctea: la cremosidad la da la nata vegetal y la patata. Es un primer plato suave y elegante. El truco para que no amargue es retirar bien la parte fibrosa y dura del tallo antes de cocinar.
Ingredientes de la crema de espárragos
Los ingredientes de la crema de espárragos para 4 raciones son 7: espárragos verdes, patata, puerro, nata vegetal para cocinar, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de la crema de espárragos
Los sustitutos de los ingredientes de la crema de espárragos permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Espárragos verdes | Espárragos trigueros |
| Patata | 40 g de anacardos |
| Puerro | 1 cebolla |
| Nata vegetal para cocinar | Leche de soja |
| Caldo de verduras | Agua y 1/2 pastilla vegetal |
Utensilios para hacer la crema de espárragos
Los utensilios para hacer la crema de espárragos son 3: olla, batidora de vaso y tabla y cuchillo.
- olla
- batidora de vaso
- tabla y cuchillo
Cómo hacer la crema de espárragos paso a paso
La crema de espárragos se hace en 5 pasos: preparar, pochar, cocer, triturar y terminar.
- Preparar. Retira la parte dura de los espárragos y reserva las puntas; trocea el resto.
- Pochar. Pocha el puerro en el aceite durante 5 minutos.
- Cocer. Añade los espárragos, la patata y el caldo y cuece 18 minutos.
- Triturar. Tritura con la nata vegetal hasta obtener una crema fina.
- Terminar. Saltea las puntas reservadas y sírvelas por encima.
Reservar y saltear las puntas da un acabado bonito y con textura.
Variantes de la crema de espárragos
Las variantes de la crema de espárragos cambian según la base cremosa.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| De anacardos | Anacardos en vez de nata | Muy cremosa, sin procesados |
| Con guisantes | Añade 100 g de guisantes | Más verde y dulce |
| Fría | Refrigera y sirve fría | Crema de verano |
| Con picatostes | Añade pan tostado | Más textura |
Cuánto dura y cómo conservar la crema de espárragos
La crema de espárragos dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvala en un recipiente hermético una vez fría.
- En el congelador: congélala sin la nata; añádela al recalentar y triturar de nuevo.
¿Qué tipo de receta es la crema de espárragos?
La crema de espárragos vegana es una crema de verduras: la cremosidad la dan la patata y la nata vegetal.
- La crema de espárragos es una de las cremas y purés de primavera, suave y sin nata láctea.
Las recetas parecidas a la crema de espárragos son 2: el puré de calabaza y el puré de coliflor.
- El puré de calabaza tritura calabaza y patata con cebolla pochada.
- El puré de coliflor tritura coliflor escurrida con anacardos.
Preguntas frecuentes sobre la crema de espárragos
¿Se puede congelar la crema de espárragos?
Sí, la crema de espárragos se congela sin la nata hasta 2 meses; la nata se añade al recalentar.
¿Por qué amarga la crema de espárragos?
La crema de espárragos amarga cuando se cocina la parte dura y fibrosa del tallo; hay que retirarla antes.
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