Berenjena al horno jugosa y sin fritura, paso a paso
La berenjena al horno se prepara en 40 minutos para 4 raciones: 2 berenjenas en rodajas saladas 15 minutos para quitar el amargor, pinceladas con poco aceite de oliva y horneadas 25 minutos a 200 °C hasta dorarse.
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de SuperVeganPublicado el Actualizado el
Ficha: Berenjena al horno
- Receta
- Berenjena al horno
- Otros nombres
- berenjenas asadas, berenjena asada
- Categoría
- guarnición
- Técnica
- horno
- Cocina
- Española
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
¿Qué es la berenjena al horno?
La berenjena al horno es una guarnición o entrante naturalmente vegano: rodajas de berenjena doradas sin fritura, jugosas por dentro. Dos trucos marcan la diferencia: salar la berenjena antes para que suelte el amargor y el exceso de agua, y no pasarse de aceite porque la berenjena lo absorbe como una esponja.
Ingredientes de la berenjena al horno
Los ingredientes de la berenjena al horno para 4 raciones son 5: berenjenas, aceite de oliva virgen extra, ajo, orégano y sal.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Sustitutos de los ingredientes de la berenjena al horno
Los sustitutos de los ingredientes de la berenjena al horno permiten adaptar la receta a lo que haya en la despensa.
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Berenjena | Calabacín |
| Aceite de oliva virgen extra | Aceite en spray |
| Ajo | 2 g de ajo en polvo |
| Orégano | Tomillo o albahaca |
Utensilios para hacer la berenjena al horno
Los utensilios para hacer la berenjena al horno son 3: bandeja de horno con papel, pincel de cocina y tabla y cuchillo.
- bandeja de horno con papel
- pincel de cocina
- tabla y cuchillo
Cómo hacer la berenjena al horno paso a paso
La berenjena al horno se hace en 4 pasos: cortar, sudar, aliñar y hornear.
- Cortar. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm.
- Sudar. Sala las rodajas y déjalas 15 minutos para que suelten el amargor; sécalas.
- Aliñar. Pinta las rodajas con el aceite mezclado con el ajo picado y el orégano.
- Hornear. Hornea a 200 °C durante 25 minutos dándoles la vuelta a la mitad.
Pintar el aceite con pincel, en vez de regar, usa la mitad y dora mejor.
Variantes de la berenjena al horno
Las variantes de la berenjena al horno cambian según el acabado.
| Variante | Cambio | Resultado |
|---|---|---|
| A la parmesana | Capas con tomate y queso vegano | Plato principal |
| Especiada | Pimentón, comino y ajo | Sabor ahumado |
| Con miso | Pincela con glaseado de miso | Estilo japonés |
| Rellena | Hornea mitades y rellena | Barcas vegetales |
Cuánto dura y cómo conservar la berenjena al horno
La berenjena al horno dura 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
- En la nevera: consérvala en un recipiente hermético una vez fría.
- En el congelador: congélala ya horneada; recalienta en horno para que no quede blanda.
¿Qué tipo de receta es la berenjena al horno?
La berenjena al horno es un plato de verdura vegano de origen, de guarnición o entrante.
- La berenjena al horno es uno de los platos de verdura más sencillos, dorada sin fritura.
Las recetas parecidas a la berenjena al horno son 2: el calabacín relleno y la col lombarda.
- El calabacín relleno rellena barcas de calabacín con soja texturizada y tomate.
- La col lombarda se rehoga con manzana y vinagre, que fija su color morado.
Preguntas frecuentes sobre la berenjena al horno
¿Hay que salar la berenjena antes de hornearla?
Sí, salar la berenjena 15 minutos le quita el amargor y el exceso de agua.
¿Se puede congelar la berenjena al horno?
Sí, la berenjena al horno se congela ya horneada hasta 2 meses y se recalienta en el horno.
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